Il Risorgimento Nocerino periodico di informazione
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Una ricetta preparata con prodotti tipici di questa stagione e delle nostre campagne: le cosiddette "mammarelle". Una delle ultime occasioni, in vista del caldo ormai in arrivo, per gustare pietanze…
Abbiamo già proposto nel nostro concorso questa ricetta. La versione che ci viene suggerita oggi, però, è una variante che meritava uno spazio sulle nostre pagine per il modo particolare…
Una dimostrazione pratica di come il ceto meno abbiente si industriasse, in modo brillante e intelligente, per rendere appetitose e attraenti pietanze basate su parti che venivano brutalmente scartate dalle…
Il piatto di oggi, anch'esso rientrante nella tradizione dei piatti unici in uso in un'Agro nocerino dove la non diffusa ricchezza economica si sposava bene con una sopraffina intelligenza alimentare,…
Oggi pausa del concorso “Ricettario Nocerino” per presentare una versione particolarissima ed esclusiva della torta Sacher: quella preparata per Maria, moglie del direttore del nostro giornale. E a guardare da…
Tutti i nocerini conoscono il migliaccio, detto anche pizza di maccheroni, che spessissimo ci accompagne nelle gite fuori porta fatte in compagnia di amici. Ve ne proponiamo una versione particolare…
La proposta di oggi è piuttosto semplice da preparare. Tecnicamente alla portata di tutti, viene gustata sia così com'è che come base di farcitura per una pizza rustica. In entrambe…
Il "calzone" è una pietanza assurta oramai a piatto internazionale. Fa parte della tradizione dei pasti "all in one", come si direbbe altrove mortificando la lingua iitaliana. Noi siamo abituati…
Quando nel '500 arrivò a Napoli, importato dai Francesi, era considerato cibo per i malati. Ma la mania di francesismi portò i cuochi a rimestrare le meningi per trasformarlo in…
Nella nostra tradizione culinaria, spesso il pasto è formato da un piatto unico, segno evidente delle non floride condizioni economiche in cui molti dei nostri avi vivevano. Ma anche di…